Fileteur H/F - la Perle Bleue

Entreprise spcialise dans la livraison de poissons et crustacs pour les restaurants, brasseries, boulangeries, traiteurs et htels en Ile de France
La Perle Bleue, société spécialisée dans la commercialisation de produits de la mer à destination des professionnels de la restauration (CHR), recherche un(e) Fileteur(se) dans le cadre du développement de son activité.Entreprise récente et en pleine croissance, La Perle Bleue a pour ambition de devenir un acteur incontournable du marché des produits de la mer sur le MIN de Rungis. Rejoindre notre équipe, c'est participer à une aventure dynamique au sein d'une structure à taille humaine.Sous la responsabilité du Responsable d'exploitation, vous aurez notamment pour missions :Réaliser le filetage et la préparation des poissons selon les demandes clients ;Effectuer les opérations de découpe, parage et mise en valeur des produits ;Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ;Contrôler la qualité des produits préparés ;Participer à l'entretien et au nettoyage du matériel et de votre poste de travail ;Contribuer au bon fonctionnement général de l'atelier.Profil recherchéExpérience en filetage de poissons ;Connaissance des produits de la mer ;Rigueur, rapidité d'exécution et sens du travail bien fait ;Capacité à travailler dans un environnement dynamique ;Esprit d'équipe et autonomie.ConditionsContrat : CDIPrise de poste : Dès que possibleHoraires : Du lundi au vendredi, début de service à 20h30Lieu : MIN de Rungis (94)Rémunération : Selon profil et expériencePourquoi nous rejoindre ?Une entreprise ambitieuse en plein développement ;Un secteur d'activité dynamique ;Une équipe à taille humaine.

Experience: 6 MoisCompétences: Caractéristiques des poissons et des fruits de mer,Chaîne du froid,Modalités de conservation des produits alimentaires,Normes qualité,Règles et consignes de sécurité,Techniques de filetage,Techniques de nettoyage des produits de la mer,Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de machines pour la transformation des produits de la mer,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Trier les poissons et effectuer leur préparation,Assurer la traçabilité des lots de production,Contrôler la qualité des matières premières à la réception,Evacuer et trier des déchets, des produits,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer du matériel en prévision d'un travail,Préparer le poisson pour la conservation,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Transformer des matières premières d'origine animaleQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Commerce de gros (commerce interentreprises) de poissons, crustacés et mollusquesListe des qualités professionnelles:Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Poisson
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Prélèvement d'échantillons
• Transformation des produits bouchers
• HACCP
• Normes de qualité
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid