Chef de Cuisine H/F - Vertical'Art

En premier lieu les salles Vertical'Art sont des espaces d'escalade sur bloc. Pour les non-initiés, il s'agit de se hisser en haut des murs à la seule force de vos bras et de vos jambes. Et pour les autres : attendez-vous à du gros move sur les pans !Ce sont aussi des restaurants/ bars hyper designés, qui proposent des plats du jour, desserts maison et ardoises du chef avec des produits frais. En accompagnement, une carte de bières de compétition permet de trinquer entre amis, famille ou collègues. Chaque salle se doit d'être un lieu dédié la pratique du sport mais également un spot social incontournable.
Nous recherchons un/e Chef/fe de cuisine en CDI 39H pour venir renforcer l'équipe de notre salle à Rungis.Il ou elle aura pour rôle d'encadrer une équipe de 2 personnes en établissant une relation proactive et bienveillante avec ses collaborateurs tout en alliant technique, plaisir et créativité. La carte est a établir avec son équipe au moins 3 fois dans l'année au moyen de produits frais et locaux. Mots d'ordre: simplicité, élégance et surtout régal!Missions et responsabilitésRéalisation intégrale de la carte de restauration et création de plats du jour quotidiens, des plats spécifiques aux évènements (compétitions, soirées, etc)Propositions et mise en place de cartes de saisonEtablissement des fiches techniques et contrôle des ratiosEntretien de l'espace réserve,Contrôle des températures des groupes froids,Vérifications et contrôles des stocks marchandises,Commandes des stocks marchandises,Gestion et management de l'équipe cuisineMise en place et entretien des partenariats avec les mercurialesMise en place et entretien des partenariats avec les fournisseurs favorisant les circuits courts

Notre profil idéalVous avez déjà exercé le poste de Chef/fe de cuisine durant 3 ansOu vous avez déjà exercé le poste de Second/e de cuisine pendant 4 ansVous êtes un/e leader et force de propositionLes rush ne vous font pas peur : la résistance au stress est une baseVous avez la négociation dans le sang pour interagir et démarcher de nouveaux fournisseursVous êtes rigoureux/euse: l'organisation c'est la clef!Vous êtes flexible sur les horaires: un/e bon/ne chef/fe est là pour ses troupesVous êtes créatif/veVous souhaitez travailler dans un cadre atypique et avec une équipe dynamiqueÊtre passionné/e par un sport est un +Compétences techniquesMaîtrise des normes HACCPCompétences commerciales pour négocier avec les fournisseursBonne élocution à l'oral comme à l'écritCompétences managériales

• Créativité
• Rigueur et méthode
• Gestion des stocks
• Force de proposition
• Management d'équipe
• HACCP