Adjoint Responsable Agreage Polyvalent H/F - Ras Interim

1- Agréage

Vérifier l'état sanitaire des produits selon l'instruction de réception marchandises (qualité poisson, glaçage, respect des calibres, présence de parasites...)
Assurer la transmission qualité à chaque fin de nuit au service approvisionnement et au service qualité
Contribuer à la prise de décision sur la marchandise non conforme avec la responsable de production et le responsable qualité et isoler la marchandise en quarantaine

2- Animation qualité
Garant de la qualité et sécurité alimentaire au sein de la production de nuit = voix du service qualité
Former les nouveaux arrivants sur les basiques de sécurité alimentaire et qualité (ex : port des EPI)
Réaliser des contrôles quantitatifs et qualitatifs sur les portions préparées par l'équipe (ex : emballage, pesage)
Réaliser les relevés de température
Préparer les échantillons pour le plan de contrôle externe
Participer à des réunions avec la responsable qualité

3- Production
Aider à la prise de décision pour le remplacement des produits
Préparer les solutions de trempage pour les ustensiles
Participation à l'emballage des produits, selon les normes d'hygiène en vigueur et au nettoyage et rangement de l'atelier
Récupérer toutes les étiquettes de traçabilité coquillages et les archiver
Respecter et contribuer à l'amélioration des process de production de l'entreprise
Participer à des réunions avec le responsable de production de nuit et l'encadrement de la production
Contrôler la conformité de préparation du retour stock marchandises
Participer aux différentes formations obligatoires ou facultatives proposées par l'entreprise dans le but d'acquérir de nouvelles compétences

Instructions et procédures applicables au poste
INS001 - Contrôle à réception
INS002 - Plan de contrôle
INS003 - Hygiène du personnel
INS004 - Plan de nettoyage
INS023 - Bonnes pratiques de fabrication
INS025 - Vivier