Responsable Restauration - Adjoint à l'Ingénieur Restauration H/F - 94

Le groupe hospitalier Fondation Vallée - Paul Guiraud, acteur important de la psychiatrie publique en Île-de-France, résulte de la fusion au 1er janvier 2025 du Centre hospitalier Fondation Vallée, spécialisé dans la psychiatrie des enfants et adolescents, et du Groupe Hospitalier Paul Guiraud, dédié à la psychiatrie adulte. Il est l'établissement support du GHT « Psy Sud Paris », incluant l'EPS Erasme à Antony (92).

L'établissement couvre un large territoire urbain de 30 communes (près d'un million d'habitants) avec 11 secteurs de psychiatrie adulte (ouest du Val-de-Marne et centre des Hauts-de-Seine) et 1 secteur pour enfants et adolescents, comprenant plusieurs sites d'hospitalisation et structures extrahospitalières. Il propose des prises en charge spécialisées : une unité pour malades difficiles et une unité hospitalière spécialement aménagée (UHSA). Ses implantations principales se situent à Villejuif et Gentilly (94); Clamart et Boulogne-Billancourt (92). Il dispose par ailleurs d'environ 80 services disséminés sur le territoire.

Il propose ainsi aux candidats une grande diversité d'emplois - médicaux, soignants, administratifs, logistiques et techniques. Il offre également la possibilité d'évoluer professionnellement tout au long de sa carrière.

Engagé dans les soins de qualité, le rétablissement de ses usagers, le développement durable et la formation (Accueil de 350 élèves/an au sein d'un IFSI et d'un IFAS), le groupe collabore avec des établissements médico-sociaux et le GHU Paris Sud de l'APHP pour garantir des parcours de soins cohérents.


Vous souhaitez contribuer à une activité essentielle au coeur du service public hospitalier ? Rejoignez notre équipe restauration et contribuez à offrir chaque jour des prestations de qualité aux patients et professionnels.
Nous recherchons un responsable de restauration capable de piloter l'activité au quotidien, d'animer les équipes et de garantir la qualité des prestations dans un environnement multi-sites.

Ce que vous ferez :
Management & animation
- Encadrement quotidien des équipes (production, selfs, allotissement).
- Élaboration des plannings, gestion des remplacements et intégration des
nouveaux agents.
- Animation des équipes : briefings, réunions, accompagnement des
compétences.
- Participation aux recrutements et conduite des entretiens d'évaluation annuelle.
- Promotion de la cohésion et de la qualité de vie au travail.

Organisation & pilotage
- Coordination de la production en cuisine centrale et de la distribution sur
plusieurs sites.
- Supervision des flux en liaison froide et du fonctionnement des selfs.
- Suivi des indicateurs d'activité et contribution à l'optimisation des organisations.
- Participation aux projets du service et reporting auprès de l'ingénieur
restauration.

Gestion, achats & maintenance
- Analyse des besoins en denrées, consommables et équipements.
- Suivi des approvisionnements, des stocks et des marchés.
- Coordination des interventions de maintenance et veille au bon état des
installations.
- Contribution au pilotage budgétaire et à l'optimisation des coûts.

Qualité, hygiène & sécurité
- Application et contrôle des normes HACCP.
- Suivi des pratiques professionnelles, gestion des non-conformités et actions
correctives.
- Participation à la démarche qualité et garantie de la qualité nutritionnelle et
organoleptique des repas.

Coordination & projets transversaux
- Participation aux projets du GHT et à l'harmonisation des pratiques.
- Interface avec les services de soins, les partenaires internes/externes et les
instances (commissions de menus, CLAN).
- Contribution aux projets structurants du service (transition inox, évolution GPAO,
sensibilisation des équipes...).

Organisation de travail :
Poste basé sur plusieurs sites (Villejuif, Clamart, Gentilly)
Forfait cadre