Responsable d'Office Restauration Scolaire H/F - 94

Mise en oeuvre et respect du Plan de maitrise Sanitaire
- Centraliser et transmettre les effectifs au service de la restauration scolaire,
- Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire et les stocker dans la chambre froide,
- Assurer le contrôle des aliments : consigner les prises de température dans un registre, préparer et mettre en coupelle les plats /selfs, maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires,
- Vérifier le matériel d'office (armoires froides, fours, vaisselle.),
- Garantir le respect du Protocole d'accueil individualisé (PAI),
- Valoriser la prestation repas,
- Contrôler l'accès à l'office,
- Informer le responsable de secteur en cas de dysfonctionnement ou de matériel défectueux,

Encadrement d'équipe
- Organiser et planifier les activités et les réunions d'équipe de restauration,
- Coordonner les équipes et expliquer les consignes,
- Contrôler le respect des consignes d'hygiène et de sécurité et le port des Équipements de protection individuelle (EPI) par les agents,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de secteur,
- Mettre en oeuvre les outils de planification et les procédures de contrôle,
- Veiller à la montée en compétences des agents en ciblant les formations adaptées,
- Favoriser la participation et l'expression des agents,
- Veiller au bien être des agents et au maintien d'une bonne cohésion d'équipe, gérer les conflits et les tensions.

Distribution et service des repas
- Préparer les salles de restauration (descendre les chaises, dresser les tables.),
- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
- Distribuer les repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (apporter les entrées, les plats et desserts) et desservir,
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas,
- Faire la vaisselle et le rangement,
- Assurer le nettoyage de l'office après le repas (balayage, désinfection des tables, tri des déchets.)