Fromager 5H - 13H30 Rungis H/F - 94

Vous assurez la mise en valeur et la qualité des produits fromagers qui font la réputation de La Grande Crèmerie.

Contrat CDI 39H

Salaire en fonction des profils

05H / 13H30 (Salle de pause)

Mutuelle familiale

Remboursement 50% Navigo

Billetterie

Au coeur de notre activité, vous veillez à la préparation, à la présentation et à la fraîcheur des fromages. Vous travaillez dans un environnement matinal, de 5h à 13h30, en lien étroit avec l'équipe de vente et la logistique.

Vos principales missions sont les suivantes :

- Réceptionner les marchandises (fromages, beurres, crèmes, spécialités laitières) et contrôler leur conformité (qualité, DDM/DLC, température, traçabilité, étiquetage, intégrité) ;
- Contribuer aux achats auprès des producteurs/affineurs ;
- Connaitre et veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène liés à la profession et maitriser la chaine du froid en y apportant des preuves de maitrise (enregistrement) ;
- Effectuer le stockage selon les familles de fromages (pâtes molles, persillées, pressées, fraîches, etc.) ;
- Suivre la rotation des produits, limiter les pertes (méthode FIFO) et maitriser le respect des durées de vie des produits ;
- Assurer le suivi des stocks ;
- Disposer et présenter les produits de manière organisée dans l'étagère, afin d'éviter tout risque de contamination croisée ;
- Suivre scrupuleusement les indications sur les bons de commandes ;
- Découper, portionner, emballer les produits en fonction des commandes des clients ;
- Préparer et conditionner les commandes selon la commande et le cahier des charges ;
- Participer à l'inventaire et au reporting de l'activité ;
- Appliquer les consignes et les règles d'hygiène alimentaire strictes ;
- Entretenir les chambres froides, les ustensiles de découpe, les plans de travail et le laboratoire de découpe conformément au plan de nettoyage et de désinfection établi ;
- S'assurer du respect de la réglementation de l'étiquetage de tous les produits emballés ainsi que des durées de vie ;
- Tenir à jour les fiches de traçabilité et les enregistrements demandés par le service Qualité ;
- Maintenir son environnement de travail (laboratoire de découpe) rangé et propre ;
- Préparation de plateaux de fromages sous divers format selon la demande du client (portionné, entier) ;
- Garantir le respect de la qualité et la conformité des produits ;
- Utiliser les outils logistiques (transpalettes, palettes, rolls) ;
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité au travail.

Ce poste requiert rigueur, soin et sens du produit artisanal.