Chef - Cheffe de Partie H/F - 94

Nous recherchons pour notre restaurant de Viry-Châtillon un ou une chef/fe de partie.
Le/La Chef de Partie est chargé(e) de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires, de la production culinaire de so n
poste et de leur conservation ainsi que l'application des normes d'hygiène et sécurité de la marque.
Vous devrez ainsi :
- Vérifier la mise en place de la cuisine : propreté, approvisionnement des aliments, préparations préliminaire.
- Manager et animer son équipe, relayer les informations du chef .
- Garantir la qualité des produits fabriqués : réaliser toutes les cuissons et les préparations.
- Interpréter les documents de la marque : bons de commande, fiches techniques.
- Gérer les stocks de produits.
- Assurer les tâches liées au back office : commande, analyse des démarques, analyse des écarts, PMS, validation des
heures de travail,..
- Assurer la qualité de prestation et la satisfaction des clients .
- Durant les opérations de service, assurer l'envoi des plats selon les standards de la marque .
- Participer à la vie de la cuisine et de l'établissement.
Le poste requiert un profil de manager cuisine, capable de piloter le service, d'encadrer ses collègues et de garantir la satisfaction client.
Une maîtrise du poste de grillardin est indispensable, le poste de Chef/Cheffe de partie étant positionné au four à braise et responsable notamment de la cuisson des viandes.